Verdens første certificerede syntetiske kød, der vises i restauranten i Singapore

Første gang i verden, at myndighederne godkendte salg af kunstigt kyllingekød, fandt sted i Singapore. Startupselskabet Eat Just har opnået succes. Traditionel kødproduktion kræver brug af store ressourcer af jord, vand, energi og genererer drivhusgasemissioner. Så forskere, miljøforkæmpere og tech-food-virksomheder søger mere bæredygtige måder at fodre menneskeheden på.

En række opstartsvirksomheder arbejder allerede i denne retning, som Impossible Foods, der bruger planteceller som base, mens andre, såsom KFC og Aleph Farms, arbejder med dyrevæv. Eat Just tager et lille antal celler fra ægte dyr og fodrer dem med identiske sporstoffer som om de var en levende organisme. Vækstprocessen finder sted inde i bioreaktoren, og til sidst bliver cellerne til spiselige bøffer.

Eat Just forsikrer, at denne kylling ikke kan skelnes fra den naturlige, har den samme ernæringsværdi og ikke indeholder antibiotika. Testrør opdrættet kød genererer 78-96% mindre drivhusgasemissioner, 99% mindre jord og 96% mindre vand end konventionel kylling. Singapore Food Agency har inspiceret virksomhedens sundhedsoverensstemmelse og godkendt syntetisk kylling som ingrediens i kyllingretter til en lokal restaurant.

Eat Just vil ikke stoppe med kylling og arbejder allerede på at opdrætte kunstigt oksekød fra californiske kvæg og japanske wagyu-bure.